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PeachyBiscuits

L’arrivée du petit Changi a quelque peu ralenti notre rythme de vie ces derniers temps. C’est sans aucun doute une bonne chose puisqu’on passe plus de temps à la maison. Bref, depuis que nous l’avons, on a en quelque sorte développé une routine qui nous mène à visiter le marché public Atwater chaque dimanche matin en guise de préparation à la semaine qui vient. Pour moi, c’est le paradis culinaire : plein d’options bios et une panoplie de légumes et de fruits frais. Cette semaine, nous avons acheté des pêches et j’ai eu envie de faire un peu changement en les utilisant dans des biscuits à l’avoine. Bien sûr, je ne réinvente pas la roue ici puisqu’il existe déjà plusieurs recettes du genre, mais je voulais vous partager la mienne qui se veut tout simplement ma recette de galettes à l’avoine et au raisin modifié. 

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La mode est à la pêche depuis quelque temps. Avec la ligne de cosmétiques Too Faced qui en a fait sa marque de commerce, on dirait que le fruit est partout. (D’ailleurs, j’utilise la palette de fards à paupières sweetpeach depuis le printemps et je suis tellement satisfaite!).

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En toute franchise, je ne suis pas une adepte de ce fruit seul (je suis #teamnectarine), mais j’aime bien lorsqu’il est introduit dans une recette. Voilà pourquoi j’ai cherché à l’intégrer. 

Ingrédients:

  • 1 tasse d’avoine
  • ¾ tasse de farine au choix (j’ai utilisé épeautre)
  • 1/3 tasse d’agave (ou miel) 
  • 1 œuf 
  • 2 c.a. à table d’huile de noix de coco
  • 1 pêche dénoyautée et coupée en cube 
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de muscade
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincée de sel

Cuisson :

Préchauffer le four à 325 degrés.

  1. Mélanger l’ensemble des ingrédients secs dans un bol de grandeur moyenne.
  2. Dans un petit bol, mélanger l’huile, l’œuf et la vanille. Incorporer le mélange dans le bol.
  3. Ajouter le miel et les pêches en les pliants au mélange.
  4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, former des boules de la taille désirée. À noter : les biscuits ne prendront pas beaucoup de volume.
  5. Cuire pour 13 minutes.

 

Voilà! Les biscuits se congèlent ou peuvent être conservés au frigo pour une semaine.

Bon appétit!

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