nutrition·repas·vegetarien

Gnocchi aux haricots blancs

Mon nom est Pamela, je suis végétarienne, et je n’aime pas les légumineuses. BAM! Quel aveu je vous fais en ce moment… Vous êtes remis de vos émotions? Super! 😉

En fait, lorsque les gens apprennent que je ne suis pas une fanatique des légumineuses, ils sont presque, et je dis bien presque, aussi déstabilisés que lorsque je leur dis que je ne suis pas une « fan » de tofu. C’est comme si, dans la pensée collective, le fait de ne pas manger de viande modifiait automatiquement mes papilles gustatives et que tous les végétariens de ce monde sont des « trippeux » de tofu. Je trouve ça vraiment très drôle. Cela dit, je commence, petit à petit, à m’habituer à la texture des légumineuses. Aussi, comme leur consommation comporte une multitude d’avantages nutritives et qu’elles ne coûtent vraiment pas cher, je m’efforce de les intégrer dans mon alimentation.

Parlant des avantages, voici celles qui ont retenu mon attention lorsque je faisais mes recherches. Saviez-vous que les légumineuses ont…

  • Une faible quantité de matières grasses
  • Une haute teneur en fibres
  • Une teneur significative en protéines (yeah!)
  • Un faible index glycémique ce que fait en sorte que le pancréas n’est pas surmené par leur consommation
  • De la saponine (un composé anti-inflammatoire)
  • Une multitude de vitamines et minéraux

Bref, les avantages sont nombreux pour le prix. Comme je dois surveiller ma consommation de fibre et de protéines, les légumineuses constituent la meilleure option en plus d’être naturelle! Même si je ne suis pas vendue à la texture, c’est tout de même mieux que d’engloutir des suppléments alimentaires ou des shakes. J’en incorpore partout à présent : humus maison, soupe aux lentilles, tacos aux haricots…  et je dois l’admettre, je commence à apprécier leur présence dans mon assiette.

Toujours pas convaincu que les petits haricots à 1$ valent le coût? Laissez cette recette vous convaincre! Je vous garantis que vous aimerez et j’irai même jusqu’à dire que vous en redemanderez. 😉

gnocchi3

Ingrédients :

  • Un paquet de pâtes fraîches gnocchi *
  • Une conserve de fèves blanches, égouttée
  • 2 tasses d’épinards frais
  • 1/8 de piment jalapeno haché finement (ou plus si vous êtes comme mon chum)
  • ¼ de tasse de tomates séchées
  • 2 cuillères à table d’huile d’olive
  • Coriandre fraîche
  • Sel et poivre au goût
  • Parmesan (facultatif)

Étapes :

  1. Faire réchauffer l’huile dans un grand poêlon à feu moyen.
  2. Faire revenir les gnocchi en les  de sel et de poivre. Ajouter le piment fort. Cuire pendant environ 10 minutes. Lorsqu’elles seront prêtes, les pâtes deviendront croustillantes et dorées.
  3. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du parmesan. Faire cuire jusqu’à ce que tout soit bien réchauffé.
  4. Servir et manger chaud.

gnocchi2

* Les gnocchi sont des pâtes italiennes à base de pommes de terre. Leur texture est intéressante et elles ont un goût délicieux. Avantage additionnel : elles ne contiennent pas d’œufs. À découvrir!

Continuez de me partager vos photos et vos commentaires sur les recettes que je vous propose. C’est toujours agréable!

Bon appétit!

À bientôt,

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