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Croustade pommes-peanut

Le printemps est officiellement parmi nous et avec lui vient le temps des sucres. J’ai donc été inspirée par l’air frais qui me rappelle l’automne et une visite à la cabane à sucre pour concocter ce délicieux dessert de style croustade aux pommes avec une variante à l’érable et aux arachides. À essayer absolument!

J’ai un aveu à faire… Ne m’en voulez pas trop, mais je n’aime pas vraiment le sirop d’érable. Du moins, je n’aimais pas vraiment le sirop d’érable. Alors que tout le monde se bousculait pour pouvoir licher la palette (quelle belle façon élégante pour dire que tu liches du bois avec du sirop à moitié évaporé) à la cabane à sucre, j’étais à la ferme à observer les lapins. Par contre, en vieillissant, j’ai apprivoisé ce sucre naturel qui a tant servi à nos ancêtres. En plus d’être l’accompagnement idéal avec des crêpes, il comporte plusieurs bienfaits pour la santé, notamment :

  • contient des polyphénols (antioxydants qui réduisent les risques de diabètes de type 2, d’obésité et de maladies cardiovasculaires);
  • moins glycémique que plusieurs autres sucres (n’augmente donc pas le taux de sucre dans le sang de manière aussi significative);
  • contient du potassium, du magnésium et du fer
  • il est faible en calories comparativement aux autres sucres utilisés en cuisine.

De toute évidence, bien que le dessert que je vous présente aujourd’hui contient du sirop d’érable, il est loin d’être idéal pour ceux qui surveillent leurs calories puisqu’il a une valeur énergétique relativement élevée. En revanche, c’est le printemps, il fait beau et ça, ça mérite d’être célébré! Vous pourriez même le préparer pour accueillir votre famille à Pâques. Succès garanti!

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Prêt en 60 minutes (préparation et cuisson), ce dessert est sucré juste à point et nécessite peu d’ingrédients:

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  • 4 pommes de taille moyenne
  • 3 cuillères à table de sirop d’érable
  • 2 cuillères à thé de jus de citron
  • 2 cuillères à thé de fécule de maïs
  • cannelle au goût

Croûte :

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  • 1/4 tasse de beurre d’arachides naturel
  • 2 cuillères à table d’huile de noix de coco
  • 3 cuillères à thé de sucre (au choix ; canne, cassonade, etc.)
  • 1/2 tasse de  d’avoine (dont la moitié est réduit en farine)
  • une pincée généreuse  de poudre à pâte
  • une pincée de sel

Première étape : préparer la croûte

Comme celle-ci doit durcir au frigo avant d’être envoyée au four, il est plus avantageux de la laisser figer pendant que l’on prépare les pommes.

  1. Dans un bol, mélanger ensemble le beurre d’arachides, l’huile de noix de coco, le sucre et le sirop d’érable.
  2. Faire de la farine d’avoine avec 1/4 de tasse de celle-ci. Il suffit de la passer au robot. Ajouter le reste de l’avoine (1/2 tasse) et la farine produite au mélange.  Si vous ne désirez pas faire de la farine, simplement ajouté 1/3 de tasse d’avoine.
  3. Ajouter la poudre à pâte et mélanger. Placer le mélange, couvert, au réfrigérateur pendant que vous préparer les pommes.
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Farine d’avoine réalisée à la maison

Étape 2: préparer les pommes:

Tout d’abord, préchauffer le four à 350°F.

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  1.  Éplucher, évider et découper les pommes en cubes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients :sirop d’érable, jus de citron, fécule de maïs et cannelle.
  3. Mélanger de manière à recouvrir l’ensemble des pommes.

Cuisson :

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  1. Mettre le mélange de pommes au fond d’un plat en verre allant four. (graisser au besoin).
  2. Couvrir les pommes de la croûte, en prenant soin d’étaler celle-ci le plus possible.
  3. Cuire au four pendant 30 minutes.
  4. Savourer 🙂

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Voilà! J’espère que vous vous laisserez tenter par ce petit délice. Le dessert peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 jours ou congeler.

Bon appétit!

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