nutrition·santé·végétalien

Potage CocoCarotte

potage

Malgré le fait que le mercure augmente rapidement ces derniers jours, je ne peux m’empêcher de cuisiner des soupes. Celles-ci sont parfaites pour un repas léger ou en entrée en plus d’être nutritive. De plus, comme mon appétit n’est pas immense dernièrement, elles me comblent entièrement et me donnent l’énergie nécessaire pour survivre à mes après-midi.

J’ai profité de la relâche pour me faire plusieurs plats que je peux congeler. Cela facilite grandement la planification de mes repas. Le potage que je vous présente aujourd’hui fait partie de ces plats et est très simple à faire. En une heure seulement, vous obtiendrez 5 repas. Personnellement, je la déguste accompagnée d’un pain naan.

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Ingrédients : 

  • 2 lbs de carotte pelées
  • 2 cannes de lait de coco (préférablement faibles en gras)
  • 1 onion jaune
  • 1/2 tasse de beurre (Earthbalance dans mon cas)
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à table de sauce chili épicé (Sriracha)
  • 1 cuillère à table de curry en poudre
  • coriandre fraîche au goût
  • un peu d’huile de cuisson (olive ou noix de coco)

 

Instructions : 

1. Couper les carottes en rondelles.
2. Faire revenir les carottes et l’onion avec l’huile de votre choix au fond d’un chaudron.
3. Après 10 minutes de cuisson, ajouter le curry ainsi  2 tasses du bouillons de légumes.
4. Laissez mijoter en remuant fréquemment pendant 15 minutes.
5. Ajouter le lait de coco, les deux autres tasses de bouillon de légumes et la sauce chili.
6. Laisser refroidir et passer au malaxeur.
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Pour congeler, simplement laisser refroidir et mettre dans des sacs hermétiques. Pour éviter les pertes d’espace, je vous conseille fortement de mettre les sacs sur une surface plane dans le congélateur pendant la solidification.
Bon appétit!
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2 réflexions sur “Potage CocoCarotte

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