collation·dessert·nutrition·santé·végétalien

Muffin santé aux bleuets et amandes

Il y a quelque chose qui se passe dans ma tête lorsque le temps froid arrive qui fait en sorte que j’ai continuellement envie de cuisiner des desserts. Par contre, comme la majorité des recettes qui se retrouvent dans les livres et sur internet contiennent de grandes quantités de sucre et d’huile, j’ai décidé de remédier à la situation en cuisinant un muffin sans sucre et sans huile. Le truc pour un goût sucré : des dattes! 

   
En plus de donner un goût sucré, les dattes sont une excellente source de fibres et de potassium. Bien que leur valeur nutritive soit élevée (282 calories pour 100g), elles procurent une bonne énergie et constituent une alternative intéressante au sucre raffiné. 

Ingrédients pour 6 muffins : 

  • 8 dattes dénoyautées (il n’est pas nécessaire de les faire tremper pour cette recette)
  • 1/3 tasse de compote de pommes
  • 1 tasse de farine (j’ai utilisé celle d ‘épeautre)
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 1/2 tasse de lait  (aux amandes pour moi) 
  • 1 1/2 cuillère à table de graines de lin moulues
  • 1 cuillère à table de jus de citron frais
  • 2 cuillères à thé de zeste de citron
  • 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse de bleuets (j’ai utilisé des congelés)
  • 1/4 tasse d’amandes. 
  1. Préchauffer le four à 400 degrés. 
  2. Mélanger dans un robot culinaire les dattes et la compote de pommes jusqu’à l’obtention d’une purée. Ajouter la vanille, le jus de citron, les zestes et le sel. Mélanger à nouveau.
  3. Dans un grand bol, mélanger l’ensemble des éléments secs : la farine, les graines de lin, bicarbonate et poudre à pâte. 
  4.  Ajouter le premier mélange et le lait au bol et mélanger au fouet. 
  5. Incorporer, en évitant de peser trop fort, les bleuets et les amandes au mélange. 
  6. Placer le mélange dans un moule à muffin et mettre au four de 20 à 25 minutes.  

Personnellement, j’aime ajouter des amandes sur le dessus à titre décoratif.  

 
Ces muffins sont remplis de bons aliments et leur goût est léger. Si vous désirez un goût plus prononcé ou sucré, je vous conseille d’ajouter 1/8 de tasse de sirop d’érable au mélange de dattes et compote de pommes et de réduire la compote à 1/4 de tasse.

Bon appétit!

À bientôt,

signature

Advertisements

Laisser un commentaire

Entrer les renseignements ci-dessous ou cliquer sur une icône pour ouvrir une session :

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l’aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s