nutrition·végétalien

Potage aux tomates et basilic

L’hiver arrive à grands pas. Bien que je me tanne assez rapidement de devoir dégivrer ma voiture le matin, le temps froid m’amène à chercher du réconfort dans les bons plats chauds cuisinés à la maison.

Ce potage aux tomates est simple à faire et il est délicieux accompagné d’une baguette chaude et d’une trempette. Un robot culinaire ou un batteur sur pied est nécessaire pour atteindre la texture désirée. La recette présentée ici est végétalienne, mais vous pourriez utiliser  de la crème pour modifier l’épaisseur selon votre préférence.


Ingrédients :

  • Environ 4 lbs de  tomates moyennes ( vous pouvez mélanger les variétés afin d’obtenir une saveur plus distinguée)
  • 6 gousses d’ail
  • 1 oignon jaune
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive
  • Basilic frais
  • Sel et poivre

* préchauffer le four à 450 degrés.

  1. Couper les tomates en deux.  Enlever les noyaux et la pulpe et les réserver dans un bol à part. Extraire le plus de jus possible des tomates et réserver dans le même plat.
  2. Trancher les oignons et l’ail.
  3. Étendre les tomates, les oignons et l’ail sur une plaque couverte de papier parchemin. Recouvrir les ingrédients d’huile d’olive. Ajouter sel et poivre au goût. Cuire au four pendant 25 minutes.
  4. Dans un grand chaudron, placer les ingrédients rôtis, le jus/pulpe recueilli précédemment ainsi que le bouillon de légumes. Amener à ébullition, mettre à feu moyen et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le volume du liquide soit diminué d’un 1/3.
  5. Ajouter les feuilles de basilic (au goût) et laisser mijoter 5 minutes.
  6. Laisser refroidir la soupe avant de la passer au robot culinaire. Ajouter sel au poivre au goût.

Bon appétit!

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