nutrition·végétalien

Salade betteraves et pomme verte

S’il y a une chose que j’entends à répétition lorsque les gens apprennent que je ne mange pas de viande, c’est bien le fameux  : tu dois être tannée de manger de la salade!

Pour être honnête avec vous, les salades-repas ne sont pas mon premier choix quand vient le temps de me nourrir. Par contre, de temps à autres, je m’en concocte une qui me plaît assez pour avoir envie de la cuisiner à nouveau. Celle que je  vous présente aujourd’hui est arrivée un peu par surprise puisqu’elle a été fait à partir des restants de mon frigo.

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Elle est  facile à faire, peut être préparée à l’avance et elle comble la faim jusqu’au prochain repas. Son seul petit défaut, elle contient des betteraves et celles-ci peuvent laisser des traces de mauves un peu partout dans la cuisine lorsque vous les cuisiner. Cela dit, elles apportent un goût différent à la salade et lui donne une valeur ajoutée.

Ingrédients pour deux personnes

  • 1 betterave cuite et épluchée, de taille moyenne
  • 1 tasse de la laitue de votre choix
  • 1 tasse de bébés épinards
  • 1 pommes Granny Smith, coupée en morceaux
  • noix de pins
  • jus d’un citron, au goût
  • fines herbes au choix

Il suffit de mélanger l’ensemble des ingrédients et de déguster. Si vous la préparer à l’avance, il est préférable de ne pas  placer les betteraves en contact avec le reste des ingrédients puisque le jus pourrait faire ramolir la laitue et changer le goût de la pomme.

Bon appétit!

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