nutrition·santé·végétalien

Aubergine glaçée à l’érable

Plusieurs personnes croient à tort que le mode de vie végétalien est limitant. Alors qu’il est vrai de dire que le fait de ne pas manger de viande exige un peu plus de créativité culinaire, il n’en est pas pour autant véridique que les options sont limitées. Voici un exemple délicieux que vos amis amateurs de viande pourront apprécier.

eggplant

L’aubergine est un légume qui, en plus d’être beau à regarder, est rempli de propriétés nutritives intéressantes : il contient 10% de l’apport quotidien recommandé en fibre dans chaque portion et il est faible en calorie. Un autre point positif, il a une texture qui rappelle celle d’un steak et peut être apprêté de différentes manières. Ici, un repas d’aubergine au four légèrement glacée au sirop d’érable saura vous combler.

Ingrédients pour deux personnes

  • 2 aubergines de tailles moyennes
  • 1 cuillère à table d’huile de pépin de raisin
  • 1 cuillère à table de sirop d’érable
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 4 Pommes de terre moyennes 
  • Échalotes (oignon vert)
  • Persil (frais de préférence)
  • Nature’s Balance (ou tout autre substitut de beurre)
  • Lait d’amande (ou tout autre lait de votre choix)
  1. Préchauffer le four à 400 degrés.
  2. Nettoyer les aubergines et enlever la tige.
  3. Couper les aubergines en deux horizontalement.
  4. Fissurer en diagonale chaque morceau d’aubergine de manière à créer des cubes. *attention : il ne faut pas couper la pelure.
  5. Badigeonner les aubergines avec l’huile de pépin de raisin.
  6.  Mettre les aubergines au four sur un papier parchemin et cuire 25 minutes.
  7. Sortir du four, badigeonner les aubergines avec le sirop d’érable et le vinaigre de cidre de pommes et remettre au four pour 5 minutes.

Pour les patates:

  1. Amener un chaudron d’eau à ébullition.
  2. Éplucher les pommes de terre et couper en petits cubes et les mettre dans l’eau. Bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Égoutter les pommes de terre et les écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un pile patate. Ajouter un soupçon de lait et de Nature’s Balance pour obtenir la consistance désirée. 
  4. Couper les échalotes en petites rondelles et couper en morceaux quelques fleurons de persil à ajouter aux pommes de terre.
  5. Saler et poivrer au goût.

 

Version téléchargeable de la recette ici : Aubergines glacées à l’érable

Personnellement, j’ai servi le tout accompagné d’un peu de choucroute aneth et ail.

Tout simplement exquis! 🙂

Bon appétit,

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