dessert·nutrition·santé

Gâteau vegan aux carottes avec crémage aux noix de macadam

Les desserts sont sans aucun doute mon point faible pendant le temps des fêtes. Par contre, plusieurs d’entre eux contiennent du lait ou des oeufs.  J’ai donc cherché à réinventer certains classiques, en commençant par le gâteau aux carottes.

carrotcake

Si vous recherchez  une recette végétalienne de ce dernier, une panoplie de résultats seront à votre portée. Voici ma recette préférée, que l’on retrouve initialement sur le site de Love and lemons. Cette recette donne environ 12 portions.

Ingrédients pour le gâteau

  • 2¼ tasse de farine (j’ai utilisé moitié épeautre et moitié blé entier)
  • 3 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 3 cuillères à thé de cannelle
  • ½ cuillère à thé de muscade
  • 1 cuillère à thé de sel
  • ½ tasse de compote de pommes (j’ai utilisé ma compote maison)
  • 1 tasse de lait d’amandecake1
  • 2 cuillères à thé de vanille
  • 1 tasse de sucre de canne
  • ½ tasse d’huile de noix de coco fondue  (l’huile de Canola peut faire l’affaire)
  • 2 tasses de carottes râpées

Ingrédients pour le crémage

  • ½ tasse de noix de macadam
  • ½ tasse de noix d’acajou
  • ¼ tasse de lait d’amande
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 2 cuillères à table d’huile de noix de coco
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 2 cuillères à thé de jus de citron (frais de préférence)
  • ½ cuillère à thé de sel

N.B. Avant de commencer la recette, il faut tremper les noix dans de l’eau pendant un minimum de 3 heures afin de les ramollir. Une fois le délai passé, il est important de les rincer avant de les inclure dans la recette.

  1. Préchauffer le four à 350°F et graisser votre moule à gâteau préféré.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs : la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le sel et le sucre.
  3. Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients à l’exception des carottes : la compote de pommes, le lait d’amande, la vanille et l’huile de noix de coco.
  4. Incorporer graduellement le mélange liquide au mélange sec en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet manuel. Ajouter les carottes.
  5. Verser dans le moule et mettre au four pendant 35 à 40 minutes.
  6. Pour faire le crémage, mettre tous les ingrédients dans un robot et mélanger jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Placer au frigo et glacer le gâteau une fois qu’il aura refroidi.

Version téléchargeable de la recette: Gâteau aux carottes végétalien

two-hearts-clipartPositif :

  •  On retrouve des noix dans le glaçage ce qui apporte une valeur nutritive supplémentaire.
  • Le goût est beaucoup moins sucré que le dessert original.
  • La portion est immense; idéal pour un repas de famille

Négatif :

  • Il faut prévoir de faire tremper les noix de 3 à 4 heures avant de faire le crémage.
  • Il y a une tasse de sucre.

Bon appétit!

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